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臭氧是地球大氣中一種微量氣體，在常溫常壓下，穩(wěn)定性極差，在常溫下可自行分解為氧氣。臭氧具有強(qiáng)烈的刺激性，吸入過量對(duì)人體健康有一定危害。一般人們?cè)试S接觸的臭氧安全濃度不大于0.2mg/m3。 臭氧工業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)： 臭氧協(xié)會(huì)： 0.1 ppm，接觸10小時(shí) 美 國(guó)： 0.1 ppm，接觸 8小時(shí) 德、法、日 本： 0.1 ppm中 國(guó)： 0.15ppm 家用臭氧消毒柜外臭氧泄漏量不得超過0.2mg/m3（指1.5米以外），消毒一個(gè)周期后殘留濃度不得大于0.2mg/m?。空氣應(yīng)用濃度 作為空氣除味與殺菌，要求臭氧濃度較低，如0.5ppm（1mg/m?），而物品表面消毒（殺滅微生物和去除化學(xué)污染）則要求提高幾十倍的臭氧濃度。 空氣應(yīng)用具氧濃度在1mg/m?～10mg/m?之間。 溫度低，濕度大則殺滅效果好，尤其是濕度，相對(duì)濕度小于45%，臭氧對(duì)空氣中懸浮微生物幾乎沒有殺滅作用。在60%時(shí)才逐漸增強(qiáng)，在95%時(shí)達(dá)到zui大值。 用臭氧消毒食品加工車間，0.5～1.0ppm即可殺滅空氣中的80%的自然菌。 冷庫消毒要求臭氧濃度6～10ppm，停機(jī)后封庫24小時(shí)以上細(xì)菌殺滅率90%左右，霉菌殺滅率80%左右。 在水果貯藏期間，可用2～3ppm的臭氧可使霉菌的生長(zhǎng)受到抑制，貯藏期可延長(zhǎng)一倍。

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